DESSERT: Mousse van vanille en combava met crumble van wilde peper
Ingrediënten:
Voor schuim:
- 250 ml volle room
- 100 g mascarpone
- 50 g suiker
- 1 Madagaskar vanillestokje
- De schil van een combava
Voor de crumble :
- 50 g bloem
- 30 g suiker
- 30 g boter
- 1 snufje wilde peper uit Madagaskar
Voorbereiding :
Om de mousse te bereiden: splits het vanillestokje in tweeën en schraap de zaadjes eruit.
Klop in een kom de slagroom stijf. Meng in een andere kom de mascarpone, suiker, vanillezaadjes en kamaveschil. Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel tot je een gladde mousse hebt. Verdeel de mousse over de glaasjes en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Om de crumble te maken: Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de bloem, suiker en fijngehakte boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de gekraakte wilde peper toe en meng goed. Spreid het mengsel uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 10-12 minuten, tot de crumble goudbruin is.
Montage: Verkruimel de crumble vlak voor het opdienen over de mousse voor een knapperig accent.
Deze exquise zoetheid combineert de rijkdom van vanille, de frisheid van combava en de subtiele kruidigheid van wilde peper voor een unieke smaakervaring.
Je kunt ons recept en vele andere recepten vinden op Instagram: