DESSERT : Mousse à la Vanille et Combava avec Crumble au Poivre Sauvage
Ingrédients :
Pour la mousse :
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- Le zeste d’un combava
Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 pincée de poivre sauvage de Madagascar
Préparation :
Préparation de la mousse :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans un bol, fouettez la crème liquide en chantilly.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre, les graines de vanille et le zeste de combava.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone jusqu’à obtention d’une mousse homogène.
Répartissez la mousse dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparation du crumble :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez le poivre sauvage concassé et mélangez bien.
Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Montage :
Juste avant de servir, émiettez le crumble sur la mousse pour ajouter une touche croquante.
Cette douceur exquise marie la richesse de la vanille, la fraîcheur du combava et le piquant subtil du poivre sauvage pour une expérience gustative unique.
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