HOOFDGANG: Kip met kokosmelk en wilde peper, rijst op smaak gebracht met vanille
Ingrediënten:
- 4 kipfilets
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 eetlepel Madagaskar wilde peper
- 1 Madagaskar vanillestokje
- 1 limoen (schil en sap)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper
- 300 g basmatirijst
Voorbereiding :
Bak de kipfilets goudbruin in de plantaardige olie. Voeg de geplette wilde peper, kokosmelk en limoenrasp toe. Splijt het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit.
Voeg ze samen met het stokje toe aan de saus en laat 20 minuten op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Kook ondertussen de basmatirijst.
Als de rijst gaar is, roer je de zaadjes van een ander vanillestokje erdoor om hem op smaak te brengen. Serveer de kip met de kokosmelk-saus en de op smaak gebrachte rijst.
Je kunt ons recept en vele andere recepten vinden op Instagram: